DISFRUTE AL CUIDAR DE SU SALUD
Con “un chocolatito” al Día ...Toda persona sabe lo bien que se siente el suave dulzor de un chocolate al deshacerse en la boca. El chocolate se derrite debido a que su punto de fusión está levemente debajo de temperatura del cuerpo humano y, debido al alza de serotonina en el cerebro, es que produce la sensación de placer.
..Aunque son varios los estudios sobre los beneficios del chocolate, éstos siguen sin descubrirse en su totalidad. Pero lo cierto es que desde los tiempos antiguos, siempre se ha considerado al chocolate como un bien tan preciado que se utiliza como regalo, y desde la antiguedad se sigue haciendo en nuestros días.
...En un estudio de la Universidad de Tulane,un extracto de cocoa mostró tener efectos similares al fluoruro; y son varios los dentistas que concuerdan en que las pasitas, otras frutas secas y los caramelos, al adherirse a los dientes, causan más caries que los chocolates al derretirse, además de que no son un riesgo de atragantamientos. Es por esto que las autoridades de salud dental aconsejan regalar un chocolate a los niños en la noche de Halloween y demás ocasiones. Los resultados de una investigación sobre la prevención de una tos constante demostraron que al derretirse el chocolate, se humedece la garganta y se calma la tos, pero además se encontró un ingrediente llamado teobromina, una sustancia utilizada en la medicina para calmar la tos, que es casi un tercio más eficaz que la codeína. El chocolate también ha sido parte de la dieta en las fuerzas armadas los Estados Unidos desde 1937, y se ha utilizado con dos propósitos: el alza de la moral y como una fuente de energía en emergencia. Pero las raciones militares de chocolate son en porciones especiales, con especificaciones militares para el peso, el tamaño y la resistencia. La compañía Hershey ha sido la que produce la mayoría del chocolate para el personal militar.
De acuerdo a las guías nutricionales recomendadas en la Piramide Nutricional, las personas en todos los niveles de actividad física deben incluir mínimo 3 porciones de leche o productos derivados de ella, en su alimentación diaria.
Estudios recientes han sugerido que el cacao o el chocolate oscuro poseen efectos benéficos para la salud. El chocolate oscuro, con su alto contenido de cacao, es una fuente rica de flavonoides y de ácido gálico, los que tienen características cardioprotectoras. El cacao también posee una acción antioxidante que protege contra el colesterol malo. También se observó una reducción en la presión al mejorar la dilatación arterial. Investigadores de la Universidad de Edith Cowan University en Perth, Australia, encontraron que las personas con “alto nivel de colesterol bueno, el HDL, al comer chocolate tenían menor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Los resultados de este estudio fueron publicados en las noticias del Network Australiano, donde citan que el HDL (las siglas en inglés de alta densidad de lipo proteínas) aumenta al hacer ejercicio, comer con vino tinto y agregar un chocolate oscuro a su dieta de alimentos nutritivos. El que las personas con niveles saludables de HDL muestren un nivel menor de la proteína beta amiloide, la que generalmente se encuentra en las personas con Alzheimer, fue en lo que se basaron los investigadores para afirmar que los pacientes con Alzheimer padecen de una acumulación de la beta amiloide en el cerebro, lo que va matando eventualmente a las células cerebrales. Presentaron esta teoría en el Congreso Neurocientífico Mundial, que este año fue en Australia. El principal investigador fue el Dr. Kristyn Bates, quien explicó que la relación era clara. “Lo que encontramos fue la confirmación de que el organismo necesita mantener altos niveles de colesterol bueno,” y continuó explicando, “Las personas que tienen más músculo, y niveles elevados de HDL, tienen menor grasa corporal y mejor densidad osea, por lo que tienen mejor funcionamiento general y esto es en especial cuando hablamos de pruebas cognoscitivas, las que son específicas para personas con la enfermedad de Alzheimer. Curiosamente al otro lado del mundo, en Nueva York, otro estudio ofreció resultados similares y éste fue realizado por el doctor Chang Y. Lee, Jefe del Departmento de Ciencia y Tecnología en Alimentos, de la Univeridad de Cornell en Ithaca, Nueva York. En estos estudios se encontró que los ingredientes activos del chocolate los polifenoles detienen la oxidación de la proteína beta-amyiloide, que es la que se ha encontrado en placas formadas dentro del cerebro de personas que murieron a causa de la enfermedad de Alzheimer.
Para disfrutar del chocolate y sus beneficios al momento que se goza de un dulce momento, la clave está “en la moderación”. ...Sin embargo, todos los científicos también recomiendan que las personas deben ser cautelosas y no abusar del consumo, ya que el chocolate es bueno en cantidades moderadas. Se demostró que bajan la posibilidad de ataque del corazón entre otros beneficios. Pero cuando se toma en exceso, los altos niveles de azúcar y calorías que se le agregan al chocolate al prepararlo en postres aumenta el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades del corazón. |
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Otro estudio,publicado en el International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, reportó que los atletas que bebían un vaso de leche con chocolate después de la primera sesión de entrenamiento, mostraban más energía y resistencia en la segunda sesión de ejercicios, en comparación con otros atletas que tomaban bebidas deportivas. Esto es, por que ninguna bebida deportiva puede ofrecer lo que hay dentro de un vaso de leche con chocolate, dado que el chocolate, además de ofrecer un sabor agradable al paladar, tiene una combinación ideal de carbohidratos y proteínas, a los que se unen los nutrientes propios de la leche, la que contiene siete nutrientes escenciales para la salud de los atletas, entre los que se incluye el calcio que es el nutriente principal para los huesos.
